胃癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一。中药因其多靶点、多途径的抗肿瘤优势备受国内外学者关注。近期的研究结果显示，以黄酮类、酚类、生物碱和萜类为代表的中药有效成分，如槲皮素、白藜芦醇、莪术醇、人参皂苷和黄芩苷等，可通过调控Wnt/β-联蛋白、核因子κB、磷脂酰肌醇3激酶/蛋白激酶B/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白、转录活化因子3、丝裂原活化蛋白激酶和Notch等信号通路，在抑制肿瘤细胞增殖、诱导恶性肿瘤细胞凋亡及迁移、抑制肿瘤血管生成等方面发挥有效作用，并协同增强化疗药的敏感性。本文梳理近年来的实验研究，探索中药有效成分治疗胃癌的相关信号通路，有助于为新药的研发、临床诊疗提供有效参考。