重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定

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更新时间：2026-01-09

- 重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定
- Journal of Army Medical University Vol. 15, Issue 5, (1993)
- 作者机构：
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.16016/j.1000-5404.1993.05.038
  CLC：
- Published Online：30 October 1993，
  
  Published：1993
- 稿件说明：
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黄国荣,韦娜,张乾勇,蒋宝泉,重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定[J].陆军军医大学学报(原第三军医大学学报),1993,15(05):0-.

黄国荣, 韦娜, 张乾勇, et al. 重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定[J]. Journal of Army Medical University, 1993, 15(5).
黄国荣,韦娜,张乾勇,蒋宝泉,重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定[J].陆军军医大学学报(原第三军医大学学报),1993,15(05):0-. DOI：10.16016/j.1000-5404.1993.05.038

黄国荣, 韦娜, 张乾勇, et al. 重庆市售的40种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定[J]. Journal of Army Medical University, 1993, 15(5). DOI： 10.16016/j.1000-5404.1993.05.038.

众所周知

β-胡萝卜素是维生素A的前体

摄取富含β-胡萝卜素的蔬菜

对预防维生素A缺乏有重要作用。近年来

有许多文献报道

β-胡萝卜素能降低一些人类肿瘤的发病率

增强放疗和化疗对肿瘤的疗效

并能提高人群的免疫能力。虽然食物成分表有蔬菜中β-胡萝卜素含量值

但报道重庆地区

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