Extraction and antioxidant activity of anthocyanin from the fruit of <italic style="font-style: italic">Rhamnus ussuriensis</italic> J. Vass

Zhao Chaoting; Li Juan; Zhang Feng

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Extraction and antioxidant activity of anthocyanin from the fruit of Rhamnus ussuriensis J. Vass

更新时间：2025-10-23

- Extraction and antioxidant activity of anthocyanin from the fruit of Rhamnus ussuriensis J. Vass
- Journal of Chongqing Medical University Pages: 1-7(2025)
- 作者机构：
  
  1.重庆市中药研究院大健康中心，重庆 400065
  2.重庆理工大学药学与生物工程学院，重庆 400054
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：
  CLC： R965.1
- Received：25 July 2025，
  
  Revised：2025-09-11，
  
  Accepted：23 September 2025，
  
  Published Online：23 October 2025，
- 稿件说明：
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赵朝庭,李娟,张凤.乌苏里鼠李浆果花色苷提取及抗氧化活性研究[J].重庆医科大学学报,

Zhao Chaoting,Li Juan,Zhang Feng.Extraction and antioxidant activity of anthocyanin from the fruit of Rhamnus ussuriensis J. Vass[J].Journal of Chongqing Medical University,
赵朝庭,李娟,张凤.乌苏里鼠李浆果花色苷提取及抗氧化活性研究[J].重庆医科大学学报, DOI：10.13406/j.cnki.cyxb..

Zhao Chaoting,Li Juan,Zhang Feng.Extraction and antioxidant activity of anthocyanin from the fruit of Rhamnus ussuriensis J. Vass[J].Journal of Chongqing Medical University, DOI：10.13406/j.cnki.cyxb..

摘要

目的

以乌苏里鼠李浆果为研究对象，讨论其果实中花色苷的提取及抗氧化活性。

方法

采用闪式-超声波辅助提取法，以AB-8树脂为材料对花色苷进行纯化；以超氧离子自由基（·O

），羟基自由基（·OH）及DPPH自由基的清除率为指标，研究了花色苷体外抗氧化活性。

结果

不同洗脱纯化花色苷清除能力存在差异，其中60%、90%乙醇洗脱纯化花色苷对于DPPH自由基清除能力最强，其浓度在0.4 mg/mL时达到（90.92±0.66）%、（90.73±1.22）%强于Vc；60%、90%乙醇洗脱纯化花色苷浓度在0.6 mg/mL时，对羟基自由基（·OH）的清除率强于Vc，达到（76.11±3.21）%和（88.05±1.45）%；60%乙醇洗脱纯化花色苷的超氧自由基清除率0.4 mg/mL时略高于Vc，90%乙醇明显优于维生素C达到（50.31±2.15）%；30%洗脱纯化花色苷的活性均低于Vc活性，但是在高浓度时，对于羟基自由基也基本与维生素C活性相似。

结论

AB-8可以筛选以上花色苷，其花色苷具有良好清除自由基能力，产物具有开发价值。

Abstract

Objective

To investigate the extraction and antioxidant activity of anthocyanin from the fruit of

Rhamnus ussuriensis

J. Vass.

Methods

The method of flash extraction and ultrasound-assisted extraction was used for the purification of anthocyanin with AB-8 macroporous resin as the adsorbent，and the

in vitro

antioxidant activity of anthocyanin was analyzed based on the scavenging rates of superoxide anion radicals，hydroxyl radicals，and DPPH radicals.

Results

There was a significant difference in radical scavenging capacity between the different eluents of anthocyanin，among which the 60% and 90% ethanol eluents of anthocyanin had the strongest DPPH radical scavenging capacity，reaching（90.92±0.66）% and （90.73±1.22）%，respectively，at the concentration of 0.4 mg/mL，with a stronger capacity than vitamin C（Vc）；the 60% and 90% ethanol eluents of anthocyanin had a higher scavenging rate of hydroxyl radicals than Vc at the concentration of 0.6 mg/mL，reaching（76.11±3.21）% and （88.05±1.45）%，respectively；the 60% ethanol eluent of anthocyanin had a slightly higher scavenging rate of superoxide radicals than Vc at the concentration of 0.4 mg/mL，and the 90% ethanol eluent of anthocyanin had a significantly better scavenging rate［（50.31±2.15）%］ than Vc；the 30% ethanol eluent of anthocyanin had a significantly lower activity than Vc，but with a comparable hydroxyl radical scavenging activity to Vc at high concentrations.

Conclusion

Anthocyanins can be effectively purified via AB-8 macroporous resin，and the anthocyanins extracted from the fruit of

Rhamnus ussuriensis

J. Vass exhibit remarkable free radical scavenging capacity，suggesting that there is considerable potential for their development and application.

关键词

Keywords

references

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